酥酥脆脆的蛋白饼干就这么简单

喜欢美食,就是因为不同食材的碰撞,宛如一场未知的实验,带给我们各种不同的美食体验。做凤梨酥剩下的蛋清,加上低筋面粉、玉米淀粉,白糖,做出的蛋白饼干,家里大大小小的人都爱。脆脆的饼干,纯粹的面香与糖香,吃起来略带韧性,甚是回味。不爱吃零食的先生也甚爱这蛋白饼干,跟外甥追剧时的标配,一杯茶一盘蛋白饼干。最最关键的是这饼干一点点黄油也不用加,不用担心黄油的高热量了。

蛋清70g、低筋面粉50g、玉米淀粉40g、白糖40g

准备好蛋清;加入白糖,用电动打蛋器打发至硬性蛋白霜状态;加入过筛的低筋面粉与玉米淀粉,用刮刀拌匀成饼干糊;将饼干糊装入裱花袋,这里用了圆形裱花嘴;在铺了锡纸的烤盘中挤出差不多大小的圆形饼干胚,在通风处晾上10分钟;烤箱预热210℃,烤盘放中间一层,上下火烤15分钟。

我做的蛋清饼干是4倍有多的量,做凤梨酥剩下的蛋清剩下300g,按比例准备好低筋面粉、玉米淀粉与白糖就好。

烤箱的温度要根据自家的烤箱自行调整,最后5分钟要随时观察,若饼干表层已上色,可以关掉上火。

首页时政